Können wir unsere Obst- und Gemüsesorten so trainieren, dass sie nahrhafter werden?
Gesundheit

Können wir unsere Obst- und Gemüsesorten so trainieren, dass sie nahrhafter werden?

Während viele von uns das Gefühl haben, "wir haben kein Zeitgefühl "Wissenschaft hat das Gegenteil längst verkündet - jeder von uns hat eine" innere Uhr ", bekannt als zirkadiane Rhythmen, die eine Reihe von Körperfunktionen regulieren, einschließlich des Schlaf-Wach-Zyklus, der Körpertemperatur und der Freisetzung von Hormonen. Obwohl sie meist mit Tieren und Menschen in Verbindung gebracht werden, scheinen Obst und Gemüse jetzt auch innere Uhren zu haben - Uhren, die die Expression von Genen bestimmen und eine Vielzahl von Pflanzenprozessen regulieren. Interessanterweise haben neuere Forschungen gezeigt, dass die Regulierung der internen Uhren von Obst und Gemüse ihr Nährwertprofil erhöhen und ihre Fähigkeit, als funktionelles Nahrungsmittel (Nahrungsmittel, die Gesundheit fördern und / oder Krankheit verhindern), zu fördern.

Wissenschaftler haben diese Pflanzen schon lange gekannt haben interne Uhren, aber 2012 Forscher der Rice University entdeckt, dass Pflanzen diese Uhren verwenden, um die Produktion von Verbindungen zu regulieren, die sich gegen Insekten verteidigen. Sie fanden heraus, dass die inneren Uhren intelligent funktionierten, was einige Stunden vor dem Morgengrauen zu einer Zunahme der Produktion von Insekten bekämpfenden Verbindungen führte. Genau zu dieser Zeit fangen hungrige Insekten an, sich an Pflanzen zu nähren. Diese Entdeckung veranlasste die Biologin der Rice University, Janet Braam, zu untersuchen, ob die internen Uhren von Obst und Gemüse auch Verbindungen regulieren, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind.

Braams Team begann mit der Untersuchung, indem er versuchte, die internen Uhren der Post zurückzusetzen. Ernten Sie Kohl durch kontrollierte Beleuchtung in einer geschlossenen Kammer. "Gemüse und Früchte sterben nicht in dem Moment, in dem sie geerntet werden... sie reagieren tagelang auf ihre Umwelt...", sagte Braam. Braam und ihr Team entdeckten, dass sie sowohl die internen Uhren von Nacherntekohl zurücksetzen als auch Licht verwenden können manipulieren den Kohl, um zu bestimmten Tageszeiten mehr Antioxidantien zu produzieren, insbesondere die Produktion von Glucoraphanin, einem wirksamen Antioxidans, das es dem Kreuzblütler ermöglicht, als funktionelle Nahrung zu wirken und Glukoraphanin hilft, freie Radikale zu bekämpfen Es hilft auch, gegen Krebs zu kämpfen, den Körper zu entgiften und hilft Geschwüre, Gastritis und eine Vielzahl von degenerativen Störungen zu verhindern.

Die Forscher setzten die Untersuchung fort, indem sie die Effekte kontrollierter Beleuchtung auf anderem Obst und Gemüse einschließlich prüften Salat, Karotten, Spinat, Zucchini, Süßkartoffeln und Blaubeeren. "Wir waren in der Lage, jeden von ihnen, sogar das Wurzelgemüse, mitzureißen," sagte Hauptautor, Da nielle Gütergeschwindigkeit. Laut Braam und Goodspeed legen diese Ergebnisse nahe, dass die Lagerung von Obst und Gemüse in dunklen Lastwagen, Kisten und Kühlschränken nach der Ernte ihre Fähigkeit beinhalten kann, tägliche Rhythmen zu halten, was letztendlich ihre Haltbarkeit und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verringern könnte. "Wir können noch nicht sagen, ob all-Dark oder All-Light-Bedingungen die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verkürzen", sagte Braam. "Was wir gezeigt haben, ist, dass das Halten der inneren Uhr in Bezug auf Insektenresistenz vorteilhaft ist und auch gesundheitliche Vorteile bringen könnte."

Obwohl wir noch nicht da sind, könnten Wissenschaftler diese Entdeckung nutzen, um die funktionelle Nahrung zu verstärken Eigenschaften der Früchte und Gemüse, die auf unserem Teller ankommen. "Es ist aufregend zu denken, dass wir in der Lage sind, die gesundheitlichen Vorteile unserer Produkte zu steigern, indem wir einfach die Art und Weise ändern, wie wir sie lagern", sagte Goodspeed. Einfache Strategien wie die Entwicklung von Kühlschränken, die so programmiert sind, dass sie mit den Tageszeiten synchronisiert sind, können Früchte und Gemüse enthalten, die länger halten und einen größeren Nutzen für die Gesundheit bringen. Bis diese Technologien entwickelt werden, können Sie sicherstellen, dass Sie optimale Nährstoffe von Ihrem Obst und Gemüse bekommen, indem Sie frische, biologisch angebaute Produkte auf Ihrem lokalen Bauernmarkt kaufen.

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