Alzheimer-Krankheit, Demenz in Verbindung mit gebratenem und gegrilltem Fleisch
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Alzheimer-Krankheit, Demenz in Verbindung mit gebratenem und gegrilltem Fleisch

Steak kann einen guten Geschmack und ein gutes Mundgefühl haben (dem müssen wir zustimmen), aber es tut seiner Gesundheit keinen Gefallen.

In den nächsten 10 Jahren wird die Zahl der Amerikaner mit 65 Jahren und älter Alzheimer schätzungsweise 7,1 Millionen erreichen. Die Zahl der Todesfälle durch Diabetes wird voraussichtlich um mehr als 50 Prozent steigen. Mehr Forschung zeigt, dass der Lebensstil eine große Rolle spielt, um das Risiko für diese Krankheiten zu bestimmen. Eine der neuesten Erkenntnisse zeigt den Finger auf den Fleischkonsum als Faktor.

Alzheimer-Krankheit und Diabetes-Risiko bei gebratenem und gegrilltem Fleisch

Mit zunehmendem Alter wird es für unseren Körper schwieriger, sich selbst zu reparieren, also Alzheimer ist eher eine Bedrohung. Die Krankheit greift das Gehirn für mehr als ein Jahrzehnt an, bevor irgendwelche Symptome von Gedächtnisproblemen und Demenz auftauchen, und Ärzte sagen jetzt, dass Arzneimittelstudien versagen, weil Patienten zu spät behandelt werden, um etwas zu bewirken.

Andere Faktoren, die das Stadium für Alzheimer schaffen Dazu gehören erbliche Gene, hormonelle Veränderungen bei Frauen, Kopftrauma wie wiederholte Gehirnerschütterungen, Entzündungszustände und alle Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich hoher Cholesterinwerte und Bluthochdruck. Kennen Sie das?

Diabetes wurde auch mit Menschen in Verbindung gebracht, die an dieser schwächenden Gehirnerkrankung leiden. Bei Diabetes selbst werden Rasse, Genetik, Ernährungsgewohnheiten, Inaktivität, Gewicht und beschädigte Zellen des Immunsystems als Risikofaktoren genannt.

Forscher der Icahn School of Medicine am Mount Sinai in New York sagt, wir sollten in Erwägung ziehen, gegrilltes Fleisch in die Liste der Risikofaktoren für diese beiden Krankheiten aufzunehmen. Sie berichten von ihren Befunden sowohl bei Tieren als auch beim Menschen und zeigen, dass das Verzehren von hitzebehandeltem Fleisch - gegrilltes oder gebratenes Fleisch - das Risiko für Alzheimer und Diabetes erhöhen könnte. Keine Baby-Back-Rippen mehr auf dem Grill, Entschuldigung!

Hohe AGE-Werte, verbunden mit einem höheren Grad an kognitivem Abfall und Insulinresistenz

Warum? Hitzebehandelte Tierprodukte enthalten hohe Gehalte an Verbindungen, die als "Glycation End-Products" oder AGEs bekannt sind. Diese Verbindung existiert auf einem sehr niedrigen Niveau im Körper; Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohen Konzentrationen erhöht jedoch das Risiko für bestimmte Krankheiten.

Die Forscher untersuchten zuerst Mäuse, die Nahrungsmittel mit hohen Spiegeln von AGEs konsumierten. Diejenigen, die Nahrungsmittel mit hohen Konzentrationen der Verbindung, wie rotes Fleisch, gesättigte Fette und leere Kohlenhydrate, verschlangen, hatten hohe Mengen an AGEs in ihrem Gehirn. Sie entwickelten kognitive und motorische Funktionsstörungen. Sie hatten auch Ablagerungen von Aminosäuren in ihren Gehirnen, die normalerweise während der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit vorhanden sind. Dieselben Mäuse entwickelten ein metabolisches Syndrom weiter, das ihr Diabetes-Risiko erhöhte.

Im Anschluss an die Studie an Mäusen führten die Forscher eine klinische Studie mit gesunden Menschen über 60 Jahren durch. Einige von ihnen hatten hohe AGE-Werte im Blut andere hatten niedrige AGE-Werte. Nach sorgfältiger Überwachung der Probanden für neun Monate entwickelten diejenigen mit hohem AGE-Spiegel einen kognitiven Verfall und zeigten Anzeichen einer Insulinresistenz. Menschen mit niedrigem AGE-Spiegel in ihrem Gehirn blieben gesund.

Die Ergebnisse legen nahe, dass eine Ernährung mit Meeresfrüchten, Geflügel, pflanzlichen Proteinen wie Bohnen und Soja, Vollkornprodukten, frischem Obst und Gemüse der bessere Weg ist. Beschränken Sie diese ungesunden gesättigten Fette und leere Kohlenhydrate wie Weißbrot und Cracker. Rotes Fleisch sollte nur selten gegessen werden.

Die Kochmethode ist genauso wichtig. Lebensmittel, die gekocht oder unter niedrigerer Hitze und in Gegenwart von mehr Wasser oder Flüssigkeit verarbeitet werden, produzieren weniger schädliche Bestandteile, die letztendlich das Gehirn verändern. Raus mit diesem Topf.

Das könnte ein harter Verkauf sein. Statistiken zeigen, dass 62 Prozent der Amerikaner das ganze Jahr über Grill benutzen. Das Forscherteam räumt ein, dass weitere Studien notwendig sind, sagt aber, dass diese neuen Erkenntnisse signifikant sind und uns dazu bringen sollten, unsere Kochmethoden zu ändern und mehr Abwechslung beim Barbecue zu schaffen! - zu unseren Diäten.

Quelle:
//www.theguardian.com/science/2014/feb/25/fried-grilled-meat-risk-diabetes- dementia-glycotoxins

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